印度樹(shù)膠生產(chǎn)廠家 印度樹(shù)膠廠家

產(chǎn)品英文名稱(chēng)：食品級(jí)印度樹(shù)膠

CAS編號(hào)：9000-28-6

別名：食品級(jí)印度樹(shù)膠

分子式：食品級(jí)印度樹(shù)膠

 性質(zhì)：白色至淺褐色粉末，無(wú)臭或微臭。不溶于90％乙醇，有優(yōu)良的乳化性。水溶液通常呈酸性（pH4.8），其黏度在中性時(shí)高，酸性或堿性時(shí)低；未磨碎的印度樹(shù)膠為不同尺寸的無(wú)定形滴狀物，或破碎成不規(guī)則小片。淺至淺棕色。有時(shí)混雜較深色的樹(shù)皮碎屑和小片。有些商品為灰色至紅灰色粉末。無(wú)臭或微臭。味溫和。印度樹(shù)膠90%溶于水，溶于5倍的水中形成高粘度膠體。水溶液的粘度比阿拉伯膠大，但粘著性小。有緩沖性，在少量酸、堿存在下，PH值無(wú)變化?？捎米靼⒗畼?shù)膠的代用品。

用途: 增稠劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；涂釉劑。特性，特別適合于水包油型乳化體系，廣泛用于乳化香精中作乳化穩(wěn)定劑；它還具有良好的成膜特性；做為微膠囊成膜劑用于將香精油或其它液體原料轉(zhuǎn)換成粉末形式，可以延長(zhǎng)風(fēng)味品質(zhì)并防止氧化，也用作烘焙制品的香精載體。阿拉伯膠能阻礙糖晶體的形成，用于糖果中作抗結(jié)晶劑，防止晶體析，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；還用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；在可樂(lè)等碳酸飲料中阿拉伯膠用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它們?cè)趦?chǔ)存期間精油及色素上浮而出現(xiàn)瓶頸處的色素圈。

5. 糖果，奶糖；膠姆糖，咳嗽糖 無(wú)糖糖果：用作抗結(jié)晶劑；防止蔗糖晶體析出，有效地乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。 用量：30-50

6. 烘焙制品表面上光劑：烘焙制品的香精載體 用量：用30膠液噴霧

7. 粉狀果汁，可溶性肉粉：增 稠 劑 用量：0.1-2 8. 復(fù)合維生素飲料，含油溶性功能成分飲料：乳化、分散、穩(wěn)定劑 用量：0.1-0.5

*：飲料，0.2%；用作其他食品的乳化劑，0.1%(FDA，§184.1333，2000)。

鑒別試驗(yàn)： 

  1.溶解性：1g試樣分散于5ml水，應(yīng)形成粘膠狀流質(zhì)，不溶于乙醇。按OT－42方法測(cè)定。      

2.取1%試樣液10ml(必要時(shí)可經(jīng)硅藻土過(guò)濾)，加米隆試液(TS－151)1ml，應(yīng)生成細(xì)粒狀沉淀。     

3.取1%試樣液5ml(必要時(shí)可經(jīng)硅藻土過(guò)濾)，加0.2m/稀堿式乙酸鉛試液(TS－130)?？缮缮倭?或無(wú))沉淀，但若再加0.5ml氨試液(TS－13)，則應(yīng)產(chǎn)生不透明絮凝狀沉淀。     

4.經(jīng)硅藻土過(guò)濾的2%試樣液具左旋性。質(zhì)量指標(biāo)分析：5%溶液粘度在75℃下用2號(hào)測(cè)頭，在60r/min下用轉(zhuǎn)子粘度計(jì)測(cè)定。

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