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中文名： 維生素B1

英文名： thiamine

化學(xué)式： C12H16N4OS amp;middot;HCl）

分子量： 300.81

水溶性： 易溶于水 

EINECS號(hào)：200-425-3 

維生素B1為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；有微弱的特臭，味苦；干燥品在空氣中迅即吸收約3％的水分。對(duì)熱穩(wěn)定（170度）。干燥狀態(tài)下于空氣中穩(wěn)定，能長(zhǎng)時(shí)間保存，因吸濕而緩慢分解著色。1%水溶液的PH值為2.12。水溶液中PH值1-3時(shí)較穩(wěn)定。PH值5.5以上時(shí)，加熱不穩(wěn)定。遇紫外線(xiàn)則分解。本品在水中易溶，在乙醇中微溶，在*中不溶。
維生素B1用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，可添加于白米、小麥粉、面包、面條、醬油、乳制品、人造奶油、糕點(diǎn)、清涼飲料、果醬等食品。因本品為水溶性且在堿性下易分解，在食品加工、烹調(diào)時(shí)損失大，并有異味發(fā)生，故應(yīng)按食品形態(tài)優(yōu)先采用硫胺素的其他衍生物。
維生素B1包裝：25KG/桶。

用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；可添加于白米、小麥粉、面包、苗條、醬油、乳制品、人造奶油、糕點(diǎn)、清涼飲料、果醬。

*：

谷類(lèi)及其制品、飲料、乳及乳飲料、飲液3-5；嬰幼兒食品4-8；配制酒1-2；

即食早餐谷類(lèi)食品7.5-17.5；果凍10.-7.0；果汁（果味）型飲料2-3；

可可粉及其他口味營(yíng)養(yǎng)型固體飲料10-22；膠基糖果16-33；豆?jié){；豆奶1-3