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淀粉酶的生產(chǎn)廠家

淀粉酶的生產(chǎn)廠家

產(chǎn)品時間:2024-01-24

簡要描述:

淀粉酶的生產(chǎn)廠家
能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷鍵,任意切斷成長短不一的短鏈糊精及少量的低分子糖類,直鏈淀粉和支鏈淀粉均以無規(guī)則的形式進(jìn)行分解,從而使淀粉糊的粘度迅速下降,即“液化"作用,故又稱液化酶。

品牌其他品牌貨號淀粉酶的生產(chǎn)廠家
規(guī)格25kg/袋裝或桶裝供貨周期現(xiàn)貨
主要用途催化生產(chǎn)過程中的各種化學(xué)反應(yīng)應(yīng)用領(lǐng)域醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥

淀粉酶的生產(chǎn)廠家

一、簡介

α-淀粉酶分子中含有一個結(jié)合得相當(dāng)牢固的鈣離子,這個鈣離子不直接參與酶-底物絡(luò)合物的形成,其功能是保持酶的結(jié)構(gòu),使酶具有*的穩(wěn)定性和*的活性。 

二、性狀

黃褐色固體粉末或黃褐色至深褐色液體,含水量5%~8%。溶于水,不溶于乙醇或 FAO/WHO規(guī)定,ADI無特殊限制

1、熱穩(wěn)定性:在60οC以下較為穩(wěn)定,適作用溫度60 -70οC,可適用于高達(dá)90οC的液化過程。

2、PH穩(wěn)定性:在PH6.0-7.0時較穩(wěn)定,適PH6.0,PH5.0以下失活嚴(yán)重。

3、鈣離子濃度對酶活力的影響:鈣離子對酶活力的穩(wěn)定性有提高作用,沒有鈣離子,酶活力*喪失。 

三、用途

 酶制劑。是酶制劑中用途 廣、消費(fèi)量 大的一種。主要用于面包生產(chǎn)中的面團(tuán)改良(降低面團(tuán)粘度、加速發(fā)酵進(jìn)程、增加糖含量,緩和面包老化);嬰幼兒食品中谷類原料的預(yù)處理(淀粉水解);啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉;清酒生產(chǎn)中淀粉的液化和糖化;酒精工業(yè)中的糖化及分解未分解的淀粉;果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度;以及蔬菜加工、糖漿制造、飴糖生產(chǎn)、粉狀糊精、葡萄糖等加工制造。

 1、在飴糖、酶法味精上的應(yīng)用  淀粉漿濃度為16-17B,調(diào)PH至6.2-6.4,并加入0.2%氯化鈣(按原料重量計(jì)算),然后將淀粉酶加入淀粉漿中(每克原料用酶6-8個單位),充分混合后,加熱至85 -90οC,液化30分鐘左右。

2、在啤酒生產(chǎn)上的應(yīng)用   使用大米、玉米為輔料時先磨粉通過40目以上篩孔,在糊化鍋中調(diào)漿后加淀粉酶,加酶量在6個單位/克原料左右,在85 -90οC液化30分鐘。

3、在紡織品退漿上的應(yīng)用  使用精制的液體淀粉酶作為退漿劑,適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝,加酶量在0.2%(2000u/g)左右,在水浴50 -80οC 20-40分鐘。

4、其它工業(yè) 一般控制在加酶量在每克淀粉6-8個酶活力單位,鈣離子濃度150ppm。

淀粉酶的生產(chǎn)廠家

 

 

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