果膠生產(chǎn)廠家果膠廠家

果膠生產(chǎn)廠家廠家

1.簡介 中文名稱:果膠

中文同義詞:可溶性果膠;果膠(從柑橘中提取);果膠(柑橘);果膠(蘋果);黏膠質(zhì),植物性黏液質(zhì);粘膠質(zhì);植物性粘液質(zhì);果膠/粘膠質(zhì)英文名稱:Pectin

英文同義詞:APPLEPECTIN;POLY-D-GALACTURONICACIDMETHYLESTER;POLYGALACTURONICAChemicalbookCIDMETHYLESTER;PARTIALLYMETHOXYLATEDPOLYGALACTURONICACID;PECTIN,FROMLEMON;PECTIN;PECTIN,APPLE;PECTIN,CITRUS

CAS號:9000-69-5

分子式:C6H12O6

分子量:0EINE

CS號:232-553-0

2.性狀 白色或帶黃色或淺灰色，或淺棕色粗至細(xì)粉。幾無臭，口感粘滑。溶于20倍，形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液，呈弱酸性。耐熱性強(qiáng)。幾乎不溶于乙醇及其他有機(jī)溶劑。用乙醇、甘油、砂糖糖漿濕潤，或與3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在堿性溶液中穩(wěn)定。通常按酯化度分類。甲Chemicalbook氧基含量≥7%(酯化度42．9%)者稱為高酯果膠。甲氧基含量≤7％者稱為低酯果膠。高酯果膠水溶液在可溶性糖(如蔗糖)含量≥60%，pH值在2.6～3.4范圍能形成非可逆性凝膠，膠凝能力隨甲氧基含量而增大。其羧基的主要部分為甲酯形式，使用性能隨酯化度和聚合度而異。

3.用途 果膠是一種天然高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用，已廣泛用于食品、醫(yī)藥、日化及紡織行業(yè)。柚果皮富含果膠，其含量達(dá)6%左右，是制取果膠的理想原料。果膠分果膠液、果膠粉和低甲氧基果膠三種，其中尤以果膠粉的應(yīng)用普遍。

增稠劑；膠凝劑；穩(wěn)定劑；乳化劑。用于果醬、果凍的制造，蛋黃醬、精油的穩(wěn)定劑，防止糕點(diǎn)硬化，改進(jìn)干酪質(zhì)量，制造果汁粉等。高酯果膠主要用于酸性的果Chemicalbook醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡芯以及乳酸菌飲料等。低酯果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖，以及冷凍甜點(diǎn)，色拉調(diào)味醬。冰淇淋、酸奶等。

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