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麥芽糖醇是一種新型的功能性甜味劑,由于其具有低熱量、非齲齒性、難消化性、促進鈣的吸收等多種生理特性,已經(jīng)引起了人們的廣泛關(guān)注.麥芽糖醇，又名氫化麥芽糖，化學名稱為4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇，分子式為C12H24O11，相對分子質(zhì)量為344.31。麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。吸濕性很強，一般商品化的是麥芽糖醇糖漿。

　　1、麥芽糖因存在于麥芽中而得此俗名。麥芽中的淀粉可將淀粉水解成麥芽糖。現(xiàn)代工業(yè)以淀粉(玉米、大米)經(jīng)發(fā)酵、精制、濃縮、結(jié)晶而得。我公司銷售的是注射用結(jié)晶麥芽糖，含量大于99%。

　　2、麥芽糖漿，主要成分為麥芽糖，以其含麥芽糖濃度高低分為高麥芽糖漿和普通麥芽糖漿。麥芽糖漿又稱麥芽糖飴或飴糖，是生產(chǎn)歷史為悠久的淀粉糖品，現(xiàn)代工業(yè)以優(yōu)質(zhì)玉米淀粉為原料，以酶制劑液化、糖化、精制、濃縮而成的麥芽糖含量介于高麥芽糖漿與麥芽糊精之間的淀粉糖品。

　　3、異麥芽糖，麥芽糖的異構(gòu)體，在生產(chǎn)麥芽糖會同時少量產(chǎn)生異麥芽糖。

　　4、麥芽糖醇，麥芽糖加氫還原后的雙糖醇。工業(yè)上一般以玉米淀粉水解、氫化、精制而得。

　　5、異麥芽糖醇，異麥芽糖加氫還原后的雙糖醇。

　　6、低聚麥芽糖和低聚異麥芽糖，分別由3-10個麥芽糖或異麥芽糖聚合而成。日常較多的并有食用意義的是低聚異麥芽糖。

　　7、麥芽酮糖，麥芽糖的衍生物，因含有酮基而得名。高麥芽糖漿是用優(yōu)質(zhì)淀粉為原料，淀粉酶液化，真菌酶糖化，精制濃縮而成的含麥芽糖50%以上的淀粉糖品。

麥芽糖漿是什么，通過以上我們知道，那在平時的生活中，有些產(chǎn)品都是我們能用到的，對制作美食上，也都是有著很大的幫助作用，對改善身體體質(zhì)，也是很有幫助，但是麥芽糖漿不能多加食用，在這點上，也都是要注意的，這樣才會對身體健康有保護。

      麥芽糖漿的制作方法也是比較特殊，并不是很簡單，因此我們在平時制作它的時候，也都是可以根據(jù)按照它*的制作方法進行，這樣利于身體營養(yǎng)的吸引。

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