L-天門冬氨酸鈣生產廠家價格

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【中文名稱】L-天門冬氨酸鈣 氨基酸鰲合鈣 天門冬氨酸鈣

【中文名稱】天門冬氨酸鈣;

【英文名稱】calcium L-aspartate

【英文別名】asparaginatecalcium; calciretard; calciumsalt,l-asparticaci; Di-L-Aspartate

【氨基酸螯合鈣】由多種氨基酸與無機鈣鹽通過化學合成反應而生產的一種有機鈣類物質。從而大大提高了動、植物對鈣的吸收。

【CAS】21059-46-1

【EINECS】244-185-8

【分子式】C8H12N2O8CU·XH2O
【分子量】340.2

【產品性狀】本品為白色粉末，無臭，具吸濕性，易溶于水，難溶于有機溶劑，水溶液呈中性。（別名：天門冬氨酸鈣、L-天門冬氨酸鈣、L-天門冬氨基酸鈣）

應用領域：

 （1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05。
（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

氨基酸的味

大多數(shù)氨基酸都有味感，在食品中起著酸、甜、苦、澀等味的作用。色氨酸無毒，甜度強，它及其衍生物是很有發(fā)展前途的甜味劑。還有一些水溶性小的氨基酸具有苦味，是食品加工中蛋白質水解的產物。

谷氨酸主要存在于植物蛋白中，可用小麥產面筋蛋白水解得到。谷氨酸具有酸味和鮮味兩種味，其中以酸味為主。當加堿適當中和后生成谷氨酸鈉鹽；生成鹽以后．谷氨酸的酸味消失，鮮味增強。谷氨酸鈉是廣泛使用的鮮味劑——味精的主要成分。

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