IMP生產(chǎn)廠家 IMP廠家?

產(chǎn)品英文名稱：Disodium lnosinate

CAS編號(hào)：4691-65-0

別名：食品級(jí)肌苷酸二鈉

分子式：食品級(jí)肌苷酸二鈉

EINECS編號(hào)：食品級(jí)肌苷酸二鈉

型號(hào)：食品級(jí)肌苷酸二鈉

性狀：無色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，平均 含有7.5個(gè)分子的結(jié)晶水。無臭，有特殊滋味。閾值0.012％。不潮解。熔點(diǎn)不明顯，180℃時(shí)呈褐色，230℃左右時(shí)分解。性穩(wěn)定，在一般食品加工條件下（pH值為4~7）、100℃加熱1h無分解現(xiàn)象。與L-谷氨酸鈉對(duì)鮮味有相乘效應(yīng)（如以肌苷酸鈉與L-谷氨酸鈉之比為1：7，即有明顯增強(qiáng)鮮味的效果）。其鹽酸溶液的大吸收波長(zhǎng)為250nm±2nm。遇動(dòng)植物中磷酸酯酶可分解而失去鮮味。44℃開始失去結(jié)晶水，120℃以上成無水物。易溶于水（13g/100ml,20℃），水溶液呈中性，微溶于乙醇，幾乎不溶于乙mi。天然品存在于鮪魚等中。

制法

（1）由酵母所得核酸分解、分離制得。

（2）由發(fā)酵法制得。

毒理學(xué)依據(jù)

1．LD50大鼠口服15900mg/kg體重。

2．GRAS FDA-21 CFR 172.535。

3．ADI無需規(guī)定（FAO/WHO，1994）。

4．代謝參見5′-鳥苷酸二鈉。

使用增味劑（鮮味劑）

使用注意事項(xiàng)

（1）本品以5%~12%的含量并入谷氨酸鈉混合使用，其呈味作用比單用谷氨酸鈉高約8倍，并有“強(qiáng)力味精”之稱。

（2）用2.5%IMP+2.5%GMP+95%MSG(4.7~7kg)，可代替45kgMSG，對(duì)產(chǎn)品的風(fēng)味無明顯影響。

（3）本品可被生鮮動(dòng)、植物組織中的磷酸酶分解，失去呈味力，應(yīng)經(jīng)加熱鈍化酶后使用。近來，已發(fā)展特殊的包衣加工技術(shù)，以保護(hù)其不受魚肉等食品中磷酸酯酶的分解并使其發(fā)揮大的呈味力。

不潮解。熔點(diǎn)不明顯，180℃時(shí)呈褐色，230℃左右時(shí)分解。

【產(chǎn)品作用】增味劑（鮮味劑）

【使用范圍及使用量】

肌苷酸二鈉我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）規(guī)定：可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。具體參見谷氨酸鈉和鳥苷酸鈉。

【產(chǎn)品包裝】肌苷酸二鈉內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。

【產(chǎn)品貯存】肌苷酸二鈉貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。

應(yīng)用范圍;1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。 2、食品 、填充劑、原料等。 3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。 4、煙草制品 5 洗面乳、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。 6、飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料產(chǎn)品等

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