L-酪氨酸生產(chǎn)廠家 L-酪氨酸廠家

中文名稱:L-酪氨酸

分子式： C9H11NO3 
分子量： 181.19 
CAS 號： 60-18-4
特性：無色或白色絲光針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。熔點342-344℃(分解)。純品穩(wěn)定，烴類共存下則易分解?；瘜W(xué)性較活潑。微溶于水(0.04g/100ml,25℃)。溶于稀無機(jī)酸和堿性溶液

 L-酪氨酸生物合成途徑屬于芳香族氨基酸合成途徑。其合成的前體物 4-磷酸赤蘚糖（Erythrose-4-phosphate, E4P）和磷酸烯醇式丙酮酸（Phosphoenol pyruvate, PEP）在 DAHP 合成酶（DS）的催化下縮合生成 3-脫氧-D-阿拉伯庚酮糖酸-7-磷酸（DAHP），該反應(yīng)也是 L-酪氨酸生物合成途徑的一個限速步驟。在大腸桿菌中 DAHP 合成酶包含 AroG、AroF 和 AroH 三個同工酶，其表達(dá)和酶活分別受產(chǎn)物 L-苯丙氨酸、L-酪氨酸和 L-色氨酸的反饋阻遏和反饋抑制。從 DAHP 到分支酸的 7 步反應(yīng)對于所有芳香氨基酸是共同途徑。而分支酸是芳香族氨基酸合成途徑的分支點，一個分支途徑用于合成 L-色氨酸，另一部分則在分支酸變位酶（Chorism mutase, CM）和預(yù)苯酸脫水酶（Prephenatedehydratase, PD）雙功能酶 TyrA 的作用下生成對羥基苯丙酮酸（4HPP），后者通過與 L-谷氨酸的轉(zhuǎn)氨作用生成 L-酪氨酸，而 TyrA 的表達(dá)和酶活同樣受到產(chǎn)物L(fēng)-酪氨酸的反饋阻遏和反饋抑制。

用途 代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽等）。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量0.3%~1.6%。

制備或來源：

 1.由含蛋白質(zhì)的物質(zhì)（廢絲、酪蛋白和玉米等）水解液中提??；

2.經(jīng)短桿菌出發(fā)誘導(dǎo)的l-酪氨酸供應(yīng)菌發(fā)酵而得；

3.以苯酚、丙酮酸、氨為原料，利用β-酪氨酸酶催化制取。 

在食品中添加食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，不僅可以補充天然食品的營養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對營養(yǎng)的需要。另外，利用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑可以特別補充某些營養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到特殊飲食和健康的目的。

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