面制品增筋劑生產(chǎn)廠家 面制品增筋劑廠家

[產(chǎn)品名稱]：面制品增筋劑

[商品名稱]：強(qiáng)筋全能王。

[功能]： 對手工面條、機(jī)制面條、餛飩皮、餃子皮、掛面、燴面、拉面   （提高面團(tuán)彈性、柔韌性、延展性、使面制品更耐煮、耐泡、不斷條）。 

對蛋糕、燒餅、面包、餅干、饅頭   （改進(jìn)制品操作性能、組織更均勻、結(jié)構(gòu)更細(xì)膩、體積更大、延緩制品老化、延長貨架期） 

對米線、米粉、涼皮、搟面皮、粉絲、粉條等方便米面制品（使制品出條流暢、不黏連、更耐煮、耐泡、不斷條、不混湯）。

速凍餃子、湯圓、饅頭、包子等速凍米面制品   (改進(jìn)制品抗凍性、減少破塤率、改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)、防止凍裂，使制品表皮更光滑、口感更勁道)

[使用方法] ：與面粉均勻混合后使用；溶解水中攪拌至液體成乳濁液后，靜止片刻加入干粉（淀粉或面粉）

【適用范圍】 各類米面制品
【功能作用】1、使用復(fù)配增筋劑可使產(chǎn)品保水保鮮、增筋增稠、耐炒耐煮和
增加亮度等性能。
2、提高原料利用率，改善口感。制作的產(chǎn)品筋道、爽滑、不易
粘連、不易斷裂、彈勁十足。
【建議用量】1g/kg—3g/kg（以干米面計(jì)算，根據(jù)生產(chǎn)需求適量調(diào)配）
【使用方法】

1.先將本品用水溶解至透明無結(jié)塊狀態(tài)，然后攪拌加入釀制好的糊中，攪拌均勻后即可制作。

2.將本品與米粉或淀粉干拌均勻使用。

作用：

1、氧化面粉蛋白質(zhì)中的硫氫鍵（-S-H），形成雙硫鍵(-S-S),促進(jìn)面筯網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)形成。

2、增強(qiáng)面團(tuán)的筯力，延長面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間。

3、減少斷條率、增加筯力

4、提高的白度，增強(qiáng)麥香風(fēng)味。

5、保持面制品的新鮮，防止哈敗變質(zhì)，延長保質(zhì)期。

食品改良劑種類：水分保持劑、抗結(jié)塊劑、膨松劑、乳化劑、增稠劑、增筋劑、酸度調(diào)節(jié)劑、甜味劑、著色護(hù)色劑、食品保鮮劑、抗氧化劑、面粉增白劑、酶制劑、水質(zhì)改良劑等。

食品口感改良劑

食品口感市場預(yù)測到2018年將達(dá)到118億美元的規(guī)模。以金額為主來看2012年的該市場，北美占大市占率，歐洲、亞洲次之。

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