花生衣紅生產(chǎn)廠家 花生衣紅廠家

產(chǎn)品簡介： 

英文名：peanut skin red 

異名：花生衣色素；花生衣天然色素；花生內(nèi)衣色素生皮色素；

成分:主要色素成分為黃酮類化合物，另外還有含有花色苷、黃酮，二氫黃酮等。

產(chǎn)品性狀：

花生衣紅為橙紅、紫紅或巧克力色粉末，無臭無味，易溶于熱水及稀乙醇溶液，不溶于乙yi、丙酮等非極性溶劑，溶解度隨溫度升高而升高。

生產(chǎn)方法
內(nèi)衣榨汁
由鮮花生(Arachis hypogaea)內(nèi)衣榨汁，或用溫至熱水或含水乙醇浸提后過濾、除渣、濃縮、精制、干燥而成。
水法提取
將花生內(nèi)衣粉碎，在50℃下用10倍量(質(zhì)量)的水浸泡3h；過濾，濾渣再用同法浸提2次，合并濾液，并在50℃下減壓濃縮至半固體狀；用無水乙醇將其溶解，濾除不溶物(果膠等)，再減壓濃縮、干燥得成品，產(chǎn)率為6%。
乙醇提取法
在60℃下用12倍量(質(zhì)量)60%的乙醇浸泡花生內(nèi)衣2h，過濾后，濾渣再用同法浸提2次。合并濾液，在50℃下減壓蒸餾回收乙醇，并濃縮至半固體狀，用無水乙醇將其溶解，過濾，再減壓蒸餾回收乙醇，并濃縮、干燥得成品，產(chǎn)率為9%。

花生衣紅用途

 西式火腿、糕點、香腸等的著色，為紅褐色著色劑。我國規(guī)定可用于碳酸飲料，使用量為0.1g/kg，在糖果、餅干、火腿腸中為0.4g/kg。

天然色素多由天然呈色的植物制取。這些呈色的植物組分，皮、殼、葉、渣等往往以此作綜合利用。也有由動物制取的，如紫膠色素（胭脂蟲色素），還有由微生物制取的，如紅曲色素。制取方法除焦糖色系以糖類物質(zhì)在高溫下加熱焦化而得外，多以水或相關(guān)溶液抽提，再進一步精制，濃縮干燥而成。也有將呈色植物組分經(jīng)干燥，粉碎直接應(yīng)用的。還有通過組織培養(yǎng)等生物技術(shù)方法來制取的

應(yīng)用領(lǐng)域：

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05。 （2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感 （3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。 （4）果汁、酒類等，分散劑。 （5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。 （6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

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