橙皮甜苷生產(chǎn)廠家 橙皮甜苷廠家

中文全名叫新甲基橙皮苷二氫查爾酮，英文叫NHDC名稱(chēng)： 橙皮甜苷（NHDC）橙皮甜苷（新甲基橙皮苷二氫查耳酮）甜度為蔗糖的1500-1800倍， 

CAS：20702-77-6

含量：≥ 99%

分子式： C28H36O15

味增強(qiáng)劑：NHDC口感清爽、余味久、甜度高，與其他甜味劑（如三氯蔗糖、多元醇類(lèi)甜味劑）復(fù)合使用，有強(qiáng)烈協(xié)同作用，可甜度，降低甜味劑用量，同時(shí)甜味更正。用于果汁飲料、奶類(lèi)飲料、果酒飲品、烘焙食品、低能量飲料、飼料、檳榔等。功能食品/甜味劑：NHDC是一種低熱值甜味劑，在不會(huì)進(jìn)行熱量轉(zhuǎn)化，

苦味掩蓋劑：NHDC在低于甜味閾值時(shí)即可作用于苦味受體，從而人對(duì)苦味的閾值，去苦效果明顯優(yōu)于一般甜味劑。NHDC添加在動(dòng)物飼料中，與糖精復(fù)配后甜度可增加40%以上，能夠掩蓋糖精鈉的后苦味，降低成本，并且甜味更正，可作幼畜教槽料的甜味劑。

 甜味增強(qiáng)劑：NHDC口感清爽、余味持久、甜度高，與其他甜味劑復(fù)合使用，有協(xié)同增效的作用，廣泛應(yīng)用于果汁飲料、奶類(lèi)飲料、果酒飲料、檳榔等。
功能食品/保健品甜味劑：NHDC是一種低熱值甜味劑，在體內(nèi)不會(huì)進(jìn)行熱量轉(zhuǎn)化，并具有抗氧化、降低膽固醇、降血糖等生理活性。特別適用于功能食品、保健品、膳食補(bǔ)充劑等健康食品中作為代糖。
苦味掩蓋劑：NHDC添加在動(dòng)物飼料中，與糖精鈉有協(xié)同作用，掩蓋糖精鈉后苦味，采食效果更佳。
食品香精香料：NHDC的香型類(lèi)似于麥芽酚和乙基麥芽酚，且能與麥芽酚和乙基麥芽酚產(chǎn)生明顯的協(xié)同效應(yīng)，廣泛應(yīng)用于冷凍乳制品、糖果、布丁、果汁、非酒*料、調(diào)味品、果醬、口香糖等。

甜味是甜味劑分子刺激味蕾產(chǎn)生的一種復(fù)雜的物理、化學(xué)和生理過(guò)程。甜味的高低稱(chēng)為甜度，是甜味劑的重要指標(biāo)。甜度不能用物理、化學(xué)的方法定量測(cè)定，只能憑借人們的味覺(jué)進(jìn)行感官判斷。為比較甜味劑的甜度，一般是選擇蔗糖作為標(biāo)準(zhǔn)，其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的相對(duì)甜度。測(cè)定相對(duì)甜度有兩種方法：一種是將甜味劑配成可被感覺(jué)出甜味的低濃度，稱(chēng)為極限濃度法；另一種是將甜味劑配成與蔗糖濃度相同的溶液，然后以蔗糖溶液為標(biāo)準(zhǔn)比較該甜味劑的甜度，稱(chēng)為相對(duì)甜度法 。

各種甜味劑的相對(duì)甜度

甜味劑的甜度受多種因素影響，其中主要的有濃度、溫度和介質(zhì)、

一般來(lái)說(shuō)，甜味劑的濃度越高，甜度越大。但大多數(shù)甜味劑的甜味隨濃度增大的程度并不相同。

多數(shù)甜味劑的甜度受溫度影響，通常隨溫度升高而降低。如，5%的果糖溶液在5℃時(shí)甜度為147,18℃時(shí)為128.5,40℃時(shí)為100,60℃時(shí)為79.5。

介質(zhì)對(duì)的也有影響，在水溶液中于40℃以下，果糖的甜度高于蔗糖，在檸檬汁中兩者的甜度大致相同。

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