普魯蘭多糖生產(chǎn)廠家 普魯蘭多糖廠家

普魯蘭多糖 簡介

英文名稱: Pululan
CAS 號: 9057-02-7
分子式: (C37H62O30)n
包裝：25kg/紙箱
普魯蘭多糖（Pullulan）中文亦譯為茁霉多糖、出芽短梗孢糖、普聚多糖或普魯蘭糖。它是一種由出芽短梗霉發(fā)酵所產(chǎn)生的類似葡聚糖、黃原膠的胞外水溶性粘質(zhì)多糖，以α-1,6-糖苷鍵結(jié)合
麥芽糖構(gòu)成同型多糖為主，即葡萄糖按α-1，4-糖苷鍵結(jié)合成麥芽三糖，兩端再以α-1，6-糖苷鍵同另外的麥芽三糖結(jié)合，如此反復(fù)連接而成高分子多糖 amp;alpha;-1，4-糖苷鍵同α-1，6-糖苷鍵的比例
為2：1，聚合度（D.P）為100－5000。分子量4.8X104－2.2X106（商品普魯蘭糖平均分子量2X105，大約由480個(gè)麥芽三糖組成），該多糖有兩個(gè)重要的特性：結(jié)構(gòu)上富有彈性，溶解度比較大。

普魯蘭多糖是一種水溶性粘質(zhì)多糖，成品為白色固體粉末。由于其具有良好的成膜、成纖維、阻氣、粘接、易加工、無毒性等特性，已廣泛應(yīng)用于食品、輕工、化工和石油等領(lǐng)域。

作用：已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、輕工、化工，可在糖果、巧克力包衣、膜片、復(fù)合調(diào)味科和果蔬汁飲料中用作被膜劑和增稠劑。普魯蘭多糖水溶液有滑潤、清爽的感覺，具有改善口感的作用，因此可用作食品品質(zhì)改良劑和增稠劑。在食品加工過程中添加少量普魯蘭多糖可顯著改善食品質(zhì)量．如魚糕能增味提質(zhì)；制豆腐時(shí)添加少量普魯蘭多糖能保持大豆的香味并簡化工藝；醬油。調(diào)味品、咸菜、糖煮魚蝦、美味食品等少量添加普魯蘭多糖能穩(wěn)定其黏性、增加其粘稠感并使其口感更順滑。
（1）保健品膠囊行業(yè)、化妝品的粘結(jié)成形劑。  

（2）食品品質(zhì)的改良劑和增稠劑。  

（3）用于防止氧化的水溶性的包裝材料。  

（4）主食、糕點(diǎn)的低熱能食品原料。

普魯蘭多糖可被微生物降解利用，不會引起環(huán)境污染，故被譽(yù)為無公害塑料，在化妝品、食品、化工、環(huán)保等領(lǐng)域具有廣泛的用途。 

在食品工業(yè)常用作保鮮劑、成型劑、品質(zhì)改良劑、乳化劑、增稠劑等。

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