L-半胱氨酸鹽酸鹽無(wú)水物生產(chǎn)廠家 L-半胱氨酸鹽酸鹽無(wú)水物廠家 食品級(jí)L-半胱氨酸鹽酸鹽無(wú)水物

 中文名稱(chēng):L-半胱氨酸鹽酸鹽(無(wú)水物)

中文同義詞:L-胱胺酸 鹽酸鹽;L-氫氯半胱氨酸一水物

英文名稱(chēng):L-Cysteine hydrochloride anhydrous

CAS號(hào):52-89-1

分子式:C3H8ClNO2S

EINECS號(hào):200-157-7

 白色粉末，有輕微特殊氣味和滋味（略酸）。具有還原性，有抗氧和防止非酶性褐變作用。熔點(diǎn)175℃（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，ph值在3%時(shí)為1.2,1%時(shí)為1.7,0.1%時(shí)為2.4。亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于丙酮、苯、二硫化碳

 用作化妝品的燙發(fā)精、防曬霜、生發(fā)香水、養(yǎng)發(fā)精中的組分； 可用作食品添加劑， 防止維生素C氧化及變色；用于面包中促進(jìn)谷蛋白質(zhì)形成及發(fā)酵、出模等。

廣泛用于化妝品、醫(yī)藥、食品等行業(yè)、面包改良劑；營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑等。

具有還原性，有抗氧化和防止非酶褐變的作用。

可溶于水，它是羧甲基半胱氨酸和乙?；腚装彼嵘a(chǎn)的主要原料。

面包改良劑：促進(jìn)發(fā)酵、防止氧化的作用。在食品方面作為面包速成促進(jìn)劑，能改變面包和食品的風(fēng)味。

在化妝品方面等等。

抗氧化劑、護(hù)色劑：用于果汁。

注意事項(xiàng)：面粉處理劑，其添加量不應(yīng)超過(guò)總蛋白質(zhì)含量的2.3%（包括L-胱氨酸）。用于發(fā)酵面制品，0.06g/kg。冷凍米面制品使用量為0.6g/kg（以L-半胱氨酸鹽酸鹽計(jì)）。

*：1.GB172.320：發(fā)酵面制品，0.06g/kg。
2．FDA，§172.320（2000）作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，應(yīng)占食品中總蛋白質(zhì)量的2.3（質(zhì)量）。
3.FDA，§184.1272（2000）：面粉量的0.09。
4.FEMA規(guī)定，在飲料、焙烤食品、肉類(lèi)制品、乳制品、調(diào)味品和谷類(lèi)中的*為100mg/kg。

1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

2.本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

（1）面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類(lèi)等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

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