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中文別名:肌糖;環(huán)己六醇;纖維醇(肌糖)。
英文名稱:Inositol
肌醇（inositol）是一種水溶性維生素；維生素B族中的一種，肌醇和膽堿一樣是親脂肪性的維生素，又稱為環(huán)己六醇，
肌醇廣泛分布在動物和植物體內(nèi)，是動物、微生物的生長因子。環(huán)己六醇在自然界存在有多個順、反異構(gòu)體，天然存在的異構(gòu)體為順-1，2，3，5-反-4，6-環(huán)己六醇。
在80℃以上從水或乙酸中得到的肌醇為白色晶體，熔點(diǎn)253℃，密度 1.752 克/厘米3(15℃ )，味甜，溶于水和乙酸，無旋光性。可由玉米浸泡液中提取。
肌醇是廣泛存在于食物中的一種物質(zhì)，結(jié)構(gòu)類似于葡萄糖。C的肌醇為一種穩(wěn)定的白色結(jié)晶，能溶于水而有甜味，耐酸、堿及熱。在動物細(xì)胞中，它主要以磷脂的形式出現(xiàn)，有時則稱為肌醇磷脂。在谷物中則常與磷酸結(jié)合形成六磷酸酯即植酸，而植酸能與鈣、鐵、鋅結(jié)合成不溶性化合物，但大豆中的肌醇則為游離狀態(tài)
肌醇廣泛分布在動物和植物體內(nèi)，是動物、微生物的生長因子
魚和水生動物及名貴鳥類、毛皮獸、觀賞貓、狗等珍禽奇獸的飼料中需增補(bǔ)肌醇。在對蝦及魚類飼料中，肌醇添加量通常為300－500 mg/kg，瑞士羅氏建議群魚及鮭魚飼料的添加量為1000 mg/kg，鱔魚及鯉魚150 mg/kg，否則將出現(xiàn)肌醇缺乏癥。
食品營養(yǎng)強(qiáng)化的目的是為人們提供較高營養(yǎng)價值的食品使其獲得全面合理的營養(yǎng)滿足生理生活和勞動的正常需要維持和提高人體的健康水平。其重要的現(xiàn)實(shí)意義和作用在于：
?、購浹a(bǔ)天然食品的缺陷
?、谘a(bǔ)充食品在加工貯藏運(yùn)輸中的營養(yǎng)素?fù)p失
③簡化膳食處理方便攝食
?、苓m應(yīng)不同人群生理及特殊職業(yè)的需要
?、轀p少營養(yǎng)缺乏病或因營養(yǎng)缺乏引起的*可見強(qiáng)化食品在醫(yī)療衛(wèi)生方面與預(yù)防接種有相同效益能為國家節(jié)省相當(dāng)?shù)尼t(yī)療費(fèi)用。
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