產(chǎn)品簡(jiǎn)介：
魔芋，英文名：Konjac，還叫蒟蒻。用途非常廣泛， 魔芋是個(gè)大家族，大約有上百種，中國(guó)就有30余種， 魔芋是當(dāng)然發(fā)現(xiàn)的 能大量提供露聚糖的經(jīng)濟(jì)作物，在食品魔芋的使用價(jià)值將不停地被開(kāi)發(fā)展示出來(lái)。魔芋的食用價(jià)值是它受到人們普遍歡迎，魔芋的主要成份是葡甘露聚糖
產(chǎn)品性狀：
魔芋精粉是白色或奶油淡棕黃色粉末。可分散于pH值為4.0--7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機(jī)械攪拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的堿，可形成即使強(qiáng)烈加熱也不溶解的熱穩(wěn)定凝膠。淡黃至褐色粉末?；緹o(wú)臭、無(wú)味。其水溶液有很強(qiáng)的拖尾(拉絲)想象，稠度很高。對(duì)纖維物質(zhì)有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。
產(chǎn)品用途：
魔芋粉有親水性、增稠性、穩(wěn)定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性，可制作各種食品添加劑，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。
（1）魔芋粉用于冰淇淋的穩(wěn)定劑，使口感平滑細(xì)膩；
（2）魔芋粉為餅干、蛋糕等的烘烤食品添加劑，使產(chǎn)品外觀光滑，質(zhì)地疏松；可增加線面的強(qiáng)度，增加面條韌性；
（3）魔芋粉作為啤酒泡沫穩(wěn)定劑，倒杯后氣泡細(xì)小均勻，掛杯時(shí)間長(zhǎng)；
（4）魔芋粉作為果汁和酒類(lèi)的澄清劑；作為食品保鮮劑，可抑制嗜氧性微生物的繁殖，延長(zhǎng)蛋、肉、魚(yú)，水果和蔬菜保鮮期。
（5）利用魔芋KGM的成膜性。技術(shù)生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品能保護(hù)被包埋的微粒子物料，避免其與其他組分發(fā)生不良反應(yīng)，同時(shí)使其與外界不良環(huán)境因素隔絕，在保持了物料原有色、香、味的同時(shí)，減少了劣變損失或延長(zhǎng)保質(zhì)時(shí)間，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，使一些不易貯存或加工的物料變穩(wěn)定，且使流動(dòng)性好的固體擴(kuò)展了使用范圍，簡(jiǎn)化了生產(chǎn)工藝。
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