[產(chǎn)品名稱]：甘氨酸（氨基乙酸）
[結 構 式]：NH2CH2COOH
[分 子 式]：C2H5NO2
[分 子 量]：75.07
產(chǎn)品性狀：
外觀與性狀：白色至灰白色結晶粉末
密度：1.595
熔點：240 ℃ (dec.)(lit.)
沸點：233℃
閃點：145℃
水溶解性：25 g/100 mL (25℃)
產(chǎn)品用途：
1、調味 與丙氨酸合用于含醇飲料，添加量：葡萄酒0.4，威士忌酒0.2， 香檳酒1.0。其他如粉末湯料約添加2％；酒糟腌的食品1。由于其能一定 程度呈蝦、墨魚味，可用于調味醬。
2、對枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作魚糜制品、 花生醬等的防腐劑，添加量12。
3、緩沖作用 因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子，故有很強的緩沖 性。對食鹽和醋等的味感能起緩沖作用。添加量為鹽腌品0.30.7， 酸漬品0.050.5。
4、抗氧化作用(利用其金屬螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油、 牛乳制品等可延長保存期34倍。為使焙烤食品中的豬油穩(wěn)定，可添加葡萄 糖2.5和甘氨酸0.5。速煮面用的小麥粉中添加0.10.5，同時可起 調味作用。
【用途一】用作生化試劑，用于醫(yī)藥、飼料和食品添加劑，氮肥工業(yè)用作無毒脫碳劑
【用途二】用于制藥工業(yè)、生化試驗及有機合成
【用途三】甘氨酸主要作為雞飼料營養(yǎng)性添加劑。
【用途四】營養(yǎng)增補劑。主要用于調味等方面。
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