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L-天門冬酰胺廠家
更新時(shí)間：2022-02-18   點(diǎn)擊次數(shù)：537次

中文名稱: L-天門冬酰胺

中文別名:天冬酰胺、天門冬素、α-氨基丁二酸一酰胺

英文別名: (S)-(+)-2-Aminosuccinamic acid;(S)-2-Aminosuccinic acid 4-amide;L-Aspartic acid 4-amide

三字母符號(hào):Asn

分子量: 132.12

純度: ≥99%

MDL號(hào): MFCD00064401

Beilstein號(hào): 1723527

EC號(hào): 200-735-9

性狀
常以一水合物存在,為斜方半面形結(jié)晶。熔點(diǎn)234235°, d254 1.543。[α]20D-5.42(C=1.3); [α]20D+20.0°(C=1克分子,
用途

與糖共熱進(jìn)行氨基－羰基反應(yīng)，能形成特殊香味物質(zhì)。用于清涼飲料

 （1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05。（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。（4）果汁、酒類等，分散劑。（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。