L-羥基脯氨酸
CAS登錄號(hào):51-35-4中文別名：L-4-羥基脯氨酸;反-4-羥基-L-脯氨酸;L-羥脯氨酸;反式-4-羥基-L-脯氨酸;4-羥基-2-羧基 啶;4-羥基-L-脯氨酸;4-羥基吡啶烷-2-羧酸英文名稱:L-Hydroxyproline英文別名：4-hydroxy-L-proline (trans); (2S,4R)-(-)-4-Hydroxypyrrolidine-2-分子式:C5H9NO3分子量:131.13EINECS登錄號(hào):200-091-9
產(chǎn)品性狀
白色片狀結(jié)晶性或結(jié)晶性粉末。呈苦味中的甜味，能果汁飲料、清涼飲料等的風(fēng)味的味質(zhì)。有特殊風(fēng)味，可作香原料。熔點(diǎn)274（分解）。易溶于水（25，36.1），微溶于乙醇。
產(chǎn)品用途
增味劑；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。香味料。主要用于果汁、清涼飲料、營(yíng)養(yǎng)飲料等。
用作生化試劑在膠原蛋白中P-Hyp含量是決定其品質(zhì)高低的標(biāo)準(zhǔn)。
l-羥基脯氨酸將明膠、骨膠、干酪素、大豆表皮等蛋白質(zhì)用水解，用亞硝化法提取亞氨酸后經(jīng)樹脂色
譜分離后精制、結(jié)晶而成。得率約7.0%。
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